quinta-feira, 7 de março de 2013

ragu de polenta grelhada com cogunmelos paris

Modo de preparo:

faça uma polenta com fubá de milho, caldo knorr sabor galinha caipira, manteiga e queijo ralado. deixe esfriar.
Prepare um pur~e de tomates pelatti com alho, manjericão, cebolas raladas e sal. - refogue
Enforme a polenta.
passe o Paris na manteiga ou azeite extra virgem por 1 minuto .
decore e sirva quente
Um vinho branco cai super bem
Bon apetit.

Chef Fazanno

Beringelas ao Forno



Esta semana preparei uma receita fácil e deliciosa para se fazer
em casa.  Beringela ao forno com vinagrete
Ingredientes   
·        4 unidade(s) de berinjela em tiras
·        3 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
·        2 unidade(s) de cebola em fatias
·        100 gr de azeitona verde picada(s)
·        1 xícara(s) (chá) de azeite 
·        80 ml de vinagre branco
·        quanto baste de orégano
·        quanto baste de pimenta-do-reino branca
·        quanto baste de salsinha picada(s)
·        quanto baste de alecrim
·        quanto baste de sálvia
·        quanto baste de estragão
·        1 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
·        quanto baste de sal
·        1/2 unidade(s) de limão

Modo de preparo:
Deixe as tirinhas de berinjela de molho na água com o suco do limão e sal. Enquanto isso, prepare um tipo de vinagrete com o restante dos ingredientes, menos o azeite. Arrume a berinjela e o vinagrete em uma assadeira ou refratário, intercalando pelo menos duas camadas de cada. Depois de tudo arrumado, regue com o azeite por igual. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Depois de aproximadamente 20 minutos, tire o papel alumínio e deixe mais uns 15 minutos ou até ver que a berinjela tomou uma cor mais escura. 
Dica: Pode servir quente, como acompanhamento para pratos sem molho ou deixe esfriar e leve à geladeira. É ótimo para acompanhar saladas ou comer com pão ou torradas.
Sirva com um vinho tinto Cabernet Sauvingnon. Bon apetit !

Chef Fazanno do Restaurante Le Gourmet.

Ser Chic


Ser Chique

Antes de mais nada, gostaria de agradecer o convite feito pelo colunista e amigo Bill, onde estarei dando dicas de comportamento e gastronomia no jornal Ponto de vista de Ouro Branco e Lafaiete.
Abro este espaço tecendo um comentário e esclarecendo que  detesto essas pessoas que querem ser o que não são. Principalmente, as que querem parecer ‘chiques’, pois aí elas põem os pés pelas mãos e acabam sendo mais brega. Sempre achei a simplicidade chiquérrima, sempre achei que menos é mais e sempre achei que quem é chique mesmo não precisa mostrar que é. Ser chique é praticamente um estado de espírito. É como ser carismático: ou se é, ou não é… não está à venda em nenhuma farmácia… se nasce…Esse texto da Glória Kalil vem bem a calhar sobre o tema. Confiram:
“Nunca o termo “chique” foi tão usado para qualificar pessoas como nos dias de hoje.  A verdade é que ninguém é chique por decreto.
E algumas boas coisas da vida, infelizmente, não estão à venda.
Elegância é uma delas. Assim, para ser chique é preciso muito mais que um guarda-roupa ou closet recheado de grifes famosas e importadas.
Muito mais que um belo carro Italiano.
O que faz uma pessoa chique, não é o que essa pessoa tem, mas a forma como ela se comporta perante a vida. Chique mesmo é quem fala baixo. Quem não procura chamar atenção com suas risadas muito altas, nem por seus imensos decotes e nem precisa contar vantagens, mesmo quando estas são verdadeiras.
Chique mesmo é ser discreto, não fazer comentários ou insinuações inoportunas, nem procurar saber o que não é da sua conta. Chique mesmo é dar bom dia ao porteiro do seu prédio e às pessoas que estão no elevador.
Chique mesmo é não se exceder jamais! Nem na bebida, nem na comida, nem na maneira de se vestir.
Chique mesmo é olhar nos olhos do seu interlocutor. É “desligar o radar”, “o telefone”, quando estiver sentado à mesa do restaurante, prestar verdadeira atenção a sua companhia.
Chique mesmo é  ser grato a quem o ajuda, correto com quem você se relaciona e honesto nos seus negócios.
Chique mesmo é não fazer a menor questão de aparecer, ainda que você seja o homenageado da noite!
Chique do chique é não se iludir com “trocentas”  plásticas do físico… Quando se pretende corrigir o caráter: não há plástica que salve grosseria, incompetência,  fraude, agressão, intolerância, ateísmo…arrogância ou falsidade.
Mas, para ser chique, chique mesmo, você tem, antes de tudo, de se lembrar sempre de o quão breve é a vida e de que, ao final e ao cabo, vamos todos terminar da mesma maneira, mortos sem levar nada material deste mundo.
Portanto, não gaste sua energia com o que não tem valor, não desperdice as pessoas interessantes com quem se encontrar e não aceite, em hipótese alguma, fazer qualquer coisa que não lhe faça bem, que não seja correta.
Lembre-se: o diabo parece chique, mas o inferno não tem qualquer glamour!
Porque, no final das contas, chique mesmo é Crer em Deus!
Investir em conhecimento pode nos torna sábios… mas, Amor e Fé nos tornam humanos!”
Até a próxima edição,
Chef Fazanno do restaurante Le Gourmet
e-mail:fazanno63@gmail.com
O Restaurante Le Gourmet em Ouro Branco 
Avenida Intendente Câmara nr. 232 Bairro Pioneiros
Fone: 31- 3742-1927

Conheça alguns dos pratos que estão fazendo sucesso em nosso restaurante !

Os pratos assinados pelo Chef  Henryk Fazanno



Carré de cordeiro com alecrim e hortelã


Eisbein à pururuca

Frango à kiev

Filet mingnon au Poivre 



Lagosta na manteiga

Lasangna à bolonhesa

casquinha de siri gratinada

filet de robalo com couscous marroquino

O Restaurante Le Gourmet abre de Quarta a Domingo das 19:30h às 23:30hrs.
Aos  Sábados cardápios diferenciados.
Já acontecidos no Le Gourmet:

  • Paella Marineira - Noite Espanhola
  • Moqueca de peixe à moda Capixaba- Tarde Brasileira
Aguardem:
  • Noite italiana - pratos da gastronomia italiana - Capeletti ao brodo de pollo, Tagliatelli al mare, Raviolli al sugo con quattro formagio; Polpetoni al sugo; Bracciola recheada e Alcachofras a bolonhesa.
  • Noite suiça - pratos da gastronomia suiça como Einsbein com chucrute; Racletes; Foundies de carne e queijo; salsichões de vitelo com batatas.
  • Noite dos namorados - promoções de cardápios românticos para dois. Risottos, Moquecas, Filtes especiais, Pato com laranja... Todos os pratos harmonizados com vinhos especiais recomnedados pelo nosso Sommellier Luciano.
  • Festival do Camarão - Pratos especiais com camarões - Bobó; Moquecas, Tortas, Camarão ao catupiry; Camarão no côco; entre outros.

Aos Domingos abrimos mais cedo para o delicioso Happy Hour a partir das 17:30h. com vista imperdível do por do sol na Serra de Ouro Branco com chopp gelado e deliciosos petiscos como casquinha de siri, baby beef no molho de vinho, coxinhas de frango da asa recheadas com tomate seco e bacon.

Venha nos conhecer... 

Restaurante Le Gourmet, para quem exige atenção por inteiro...